Време за лаку храну и добре мисли

Велики Ускршњи пост за православне хришћане почео је прошлог понедељка и трајаће до 1. маја. То је најважнији и најстрожи посни период у току године чији је задатак да телесно и душевно „прочисти” вернике и припреми их за празник Васкрсења Христовог. Свих тих седмица они који посте уздржавају се од меса, јаја, сира и млека, односно хране са животињским масноћама.

Према црквеним правилима, вино и уље дозвољени су само суботом и недељом и на дан Светих четрдесет мученика (22. марта), који је познатији под називом Младенци, а риба се може јести само на Благовести и Цвети, док се свим осталим данима припрема храна „на води”, а поготово средом и петком. Већина православаца се, ипак, опредељује за пост „на води” тек у последњој седмици пред Ускрс.

Без обзира на то да ли пости или не, свако би у своју исхрану требало да уврсти „безмесне” периоде, да барем једном седмично на трпези има рибу и да што чешће масноће животињског порекла замени биљним, препоручују нутриционисти. У пролеће, кад се обнављају и природа и организам, имунитет (и без короне) опада, хроничне бољке постају израженије, а тело прикупља снагу за нови животни узлет. То би му требало олакшати здравом храном и намирницама које се лако варе а богате су витаминима, минералима и протеинима. У телу ослобођеном „тешке” хране и мисли постају боље и лепше, сматрају психолози. Савремени кувари се зато труде да смисле што више гурманлука који ће бити укусни иако нису пржени, поховани или преливени масним сосовима.

Свеже поврће с пијаце, попут ротквица, зелене салате, тиквица, целера, сремуша, младог лука и шаргарепе, може се наћи на трпези као салата, као главно јело или као прилог уз рибу.

Ових седмица ће љубитељи слаткиша који посте чешће јести туфахије, пите, баклаве и друге врсте колача с јабукама и орасима, евентуално са шаргарепом или сувим воћем, без јаја, маслаца и павлаке – све до краја априла.

Орада и брускете са сарделама

Потребно је:

• 1 орада (око 1 кг за 3 особе)
• 1 лимун
• гранчица рузмарина
• першунов лист
• маслиново уље
• бели лук
• со, бибер
• неколико кришки хлеба
• неколико сланих сардела, инћуна или сардина из конзерве
• маслине
• капар

Рибу очистити, посолити, у њу ставити кришку лимуна и гранчицу рузмарина или першуна, добро је поуљити са свих страна, ставити у плех обложен папиром за печење и у угрејаној рерни пећи на 240 степени око 15 минута. Послужити је топлу, посуту преливом од маслиновог уља, сецканог першуна, белог лука, мало лимуновог сока и бибера, уз кувану блитву, кромпир и брускете са сланим сарделама.

Брускете овако направити: кришке хлеба запећи у рерни или у тостеру, топле натрљати белим луком, покапати богато маслиновим уљем, на њих посложити слане сарделе (или инћуне, а може и сардина из конзерве, у јефтинијој варијанти), додати коју маслину, капре и одозго мало истог прелива као и за рибу.

Рецепт и фото Марина Стрмотић (Марина Марс)