Rinflajš

Potrebno je:

Za supu

• 1 kg junetine od rebara
• 3 šargarepe
• 1 veća glavica crnog luka
• 1–2 peršunova korena
• 1 celer
• 1 čen belog luka
• nekoliko zrna bibera
•  2 l vode

Za sos od paradajza

• 1 čen belog luka
• 1 kašika brašna
• 3 dl soka od paradajza
• list peršuna
• so, biber

Za sos od rena

• 1 ren
• 2–3 kašike kisele pavlake
• so

Kuvati meso s povrćem na laganoj vatri dok sve ne omekša. Procediti. U supu zakuvati domaće rezance ili knedle od griza. Meso staviti na tanjir uz seckano povrće iz supe, ren (koji se oguli, sitno izrenda, posoli i pomeša s 2–3 kašike kisele pavlake) i sos od paradajza, koji se priprema na sledeći način. Na ulje staviti seckani čen belog luka i 1 kašiku brašna, mešati kratko na laganoj vatri da samo malo požuti (ne sme pregoreti), u to sipati 3 dl soka od paradajza i mešati da ne bude grudvica. Ako je sok od paradajza gust, dodati vode. Posoliti, pobiberiti i dodati malo šećera i seckanog lista peršuna. Sve poslužiti s krompir-pireom.