Tofu

Sirovi

Tofu se može jesti sirov, ali je težak za one koji imaju osetljivu probavu. Sirovi nema gotovo nikakav okus, pa se preliva tamarijem (umakom od soje) i đumbirovim sokom.

Kuvani

Kockice tofua dodati u miso supu ili bilo koju s povrćem pred kraj kuvanja. Tofu će prvo potonuti, ali kad nabubri, isplivaće na površinu. Tada treba da se kuva još tri minuta, ne više, jer ako se predugo kuva postaje tvrd, poput gume. Drugi način kuvanja je da se kockice ili tanke kriške tofua ubace u lonac s vrlo malo vode (dubine 0,5 cm) i začine tamarijem uz dodatak belog luka, kari začina ili bosiljka. Kuvati oko tri minuta, dok tečnost ne provri.

Dinstani

Naseckati tofu na kocke ili ga izdrobiti, pa dodati povrću koje se već dinsta u malo vode. Krčkati sve poklopljeno bez previše mešanja dok povrće ne omekša, a tofu upije arome jela u kojem je kuvan.

Prženi

Umesto kajgane na malo ulja, popržiti izdrobljeni tofu i začiniti ga kurkumom i tamarijem. Drugi način je: tanke kriške tofua (oko 1 cm) prosušiti kuhinjskom krpom, uvaljati ga u integralno brašno sa solju i mlevenom paprikom, te pržiti na malo više ulja. Pripremiti umak prema vlastitom izboru i ubaciti prženi tofu da se u njemu krčka petnaestak minuta.

Pečeni

Kako bi bio sočniji, pre pečenja tofu se može prokuvati u vodi začinjenoj tamarijem ili ga marinirati nekoliko sati, pa i celi dan, u mešavini ulja i začina. Poređati tanke kriške tofua na blago nauljen pleh i peći 20 minuta na 180 stepeni. Pre pečenja može se premazati nekim umakom, senfom ili jednostavno preliti uljem belog luka.

Kao zamena za sir

Tofu zaista može zameniti sir, pavlaku ili jaja u mnogim receptima. Može se izdrobiti u pitu sa zeljem ili blitvom ili samleti u blenderu s malo vode i soli. Može zameniti sir, pavlaku i jaja, biti preliv za lazanje, testeninu i picu.