Тофу

Сирови

Тофу се може јести сиров, али је тежак за оне који имају осетљиву пробаву. Сирови нема готово никакав окус, па се прелива тамаријем (умаком од соје) и ђумбировим соком.

Кувани

Коцкице тофуа додати у мисо супу или било коју с поврћем пред крај кувања. Тофу ће прво потонути, али кад набубри, испливаће на површину. Тада треба да се кува још три минута, не више, јер ако се предуго кува постаје тврд, попут гуме. Други начин кувања је да се коцкице или танке кришке тофуа убаце у лонац с врло мало воде (дубине 0,5 цм) и зачине тамаријем уз додатак белог лука, кари зачина или босиљка. Кувати око три минута, док течност не проври.

Динстани

Насецкати тофу на коцке или га издробити, па додати поврћу које се већ динста у мало воде. Крчкати све поклопљено без превише мешања док поврће не омекша, а тофу упије ароме јела у којем је куван.

Пржени

Уместо кајгане на мало уља, попржити издробљени тофу и зачинити га куркумом и тамаријем. Други начин је: танке кришке тофуа (око 1 цм) просушити кухињском крпом, уваљати га у интегрално брашно са сољу и млевеном паприком, те пржити на мало више уља. Припремити умак према властитом избору и убацити пржени тофу да се у њему крчка петнаестак минута.

Печени

Како би био сочнији, пре печења тофу се може прокувати у води зачињеној тамаријем или га маринирати неколико сати, па и цели дан, у мешавини уља и зачина. Поређати танке кришке тофуа на благо науљен плех и пећи 20 минута на 180 степени. Пре печења може се премазати неким умаком, сенфом или једноставно прелити уљем белог лука.

Као замена за сир

Тофу заиста може заменити сир, павлаку или јаја у многим рецептима. Може се издробити у питу са зељем или блитвом или самлети у блендеру с мало воде и соли. Може заменити сир, павлаку и јаја, бити прелив за лазање, тестенину и пицу.