Boršč

Potrebno je:

• 1/2 kokoške ili celo pile
• 1 cvekla
• 2 krompira
• 1/2 glavice kupusa
• 1 luk
• 1 šargarepa
• 2 dl soka od paradajza
• ulje
• so
• 4,5 litra vode

Pola kokoške u komadu (ili celo pile srednje veličine staviti u 4,5 litra hladne vode u koju je dodata so i kuvati kao supu dok se meso ne skuva. Zatim ga izvaditi i ostaviti na stranu. U vodu u kojoj se kuvalo meso dodati cveklu isečenu na rezance. Kada je cvekla napola kuvana, dodati krompir isečen na kocke, a nakon što su kuvani, dodati što sitnije narendan kupus i sve kuvati još 10–15 minuta, ali kupus ne sme da se prekuva. U međuvremenu napraviti zapršku, tako što se na malo ulja prodinsta sitno seckani luk da postane staklast. Dodati rendanu šargarepu i dinstati dok ne omekša, pa usuti sok od paradajza i još malo pustiti da prokuva, a zatim staviti u lonac s kupusom,  cveklom i krompirom. Polagano promešati i dosoliti po ukusu. Pustiti da baci ključ i kuvati još minut-dva, a zatim jelo skloniti s vatre. Meso prethodno ostavljeno na stranu malo propržiti u tiganju da dobije zlatnožutu boju. Jelo je onda spremno za služenje. Po želji, može mu se dodati malo sirćeta, naseckane ljute papričice i kisele pavlake. Boršč se, takođe, možete praviti i od svinjetine ili junetine.