Dolazak proleća na trpezu

Naši stari su dobro znali: pre početka velikog uskršnjeg posta prethodi sedmica belog mrsa. U tim danima dozvoljeno je da se jedu namirnice životinjskog porekla, poput jaja, mleka i mlečnih proizvoda, sve osim mesa.

To je svojevrsni prelazni period, posle zimske, teške hrane. Još važniji je za vernike, koji tako organizmu pomažu da se prilagodi i pripremi za period uoči dugog i velikog posta kada su zabranjene sve životinjske namirnice, osim ribe. Ove godine uskršnji post počinje narednog ponedeljka 7. marta i trajaće do 23. aprila.

Dugo iščekivani dolazak proleća na trpezu samo što nije stigao. U domovima gde se još poštuje tradicija, pa se s jeseni priprema hrana za zimu, uveliko je fajront. Prazne se zamrzivači, ostave, peru se kace u kojima je stajao kiseli kupus, a tegle od turšije odlažu za naredni septembar.

Sveže, crvene rotkvice i skromne glavice zelene salate, istine radi, još uvek iz plastenika, najavljuju kraj sezone teških i kaloričnih zimskih obroka.

Na pijačnim tezgama i u velikim marketima u ponudi je sve više ovogodišnjeg tek pristiglog zeleniša.

Veza rotkvica je 50 dinara na beogradskim pijacama, spanać iz aktuelne sezone košta 250 dinara za kilogram, veza mladog luka 80 dinara. Na Zemunskoj pijaci već za koju sedmicu očekuju da u ponudi imaju, kažu prodavci, prve veze sremuša, samonikle jestive biljke koju beru u atarima sremskih sela.

Male, crvene i ljutkaste rotkvice jedan su od prvih prolećnih svežih plodova jer brzo rastu. Potrebno je oko 30 dana da se od rasada zajedri ukusan i sočan plod, koga podjednako vole deca i odrasli.

Rotkvica je riznica vitamina Ce i ima malu kalorijsku vrednost. Zbog toga je obavezna namirnica u obrocima osoba koje su na redukovanom načinu ishrane. I što je jako važno, dovoljan je bukvalno minut da bude spremna za jelo. Samo je potrebno da se opere i očisti od lišća i zdrava grickalica, salata, užina je na stolu.