Долазак пролећа на трпезу

Наши стари су добро знали: пре почетка великог ускршњег поста претходи седмица белог мрса. У тим данима дозвољено је да се једу намирнице животињског порекла, попут јаја, млека и млечних производа, све осим меса.

То је својеврсни прелазни период, после зимске, тешке хране. Још важнији је за вернике, који тако организму помажу да се прилагоди и припреми за период уочи дугог и великог поста када су забрањене све животињске намирнице, осим рибе. Ове године ускршњи пост почиње наредног понедељка 7. марта и трајаће до 23. априла.

Дуго ишчекивани долазак пролећа на трпезу само што није стигао. У домовима где се још поштује традиција, па се с јесени припрема храна за зиму, увелико је фајронт. Празне се замрзивачи, оставе, перу се каце у којима је стајао кисели купус, а тегле од туршије одлажу за наредни септембар.

Свеже, црвене ротквице и скромне главице зелене салате, истине ради, још увек из пластеника, најављују крај сезоне тешких и калоричних зимских оброка.

На пијачним тезгама и у великим маркетима у понуди је све више овогодишњег тек пристиглог зелениша.

Веза ротквица је 50 динара на београдским пијацама, спанаћ из актуелне сезоне кошта 250 динара за килограм, веза младог лука 80 динара. На Земунској пијаци већ за коју седмицу очекују да у понуди имају, кажу продавци, прве везе сремуша, самоникле јестиве биљке коју беру у атарима сремских села.

Мале, црвене и љуткасте ротквице један су од првих пролећних свежих плодова јер брзо расту. Потребно је око 30 дана да се од расада заједри укусан и сочан плод, кога подједнако воле деца и одрасли.

Ротквица је ризница витамина Це и има малу калоријску вредност. Због тога је обавезна намирница у оброцима особа које су на редукованом начину исхране. И што је јако важно, довољан је буквално минут да буде спремна за јело. Само је потребно да се опере и очисти од лишћа и здрава грицкалица, салата, ужина је на столу.