Goveđi gulaš

Potrebno je:

• 1 kg mesa
• 500 g luka
• 3 dl soka od paradajza
• 2 kašike paradajz-paste
• 1,5 dl ulja
• 2 lovorova lista
• kašičica paprike
• pola kašičice suve tucane ljute paprike
• 1 kašičica šećera
• 1 kašika suvog slanog začina
• biber
• so
• oko 3 čaše vode

Luk sitno iseckati, pa dobro izdinstati dok ne bude staklast na malo jačoj vatri najmanje 15 minuta, uz povremeno mešanje. Dodati meso sečeno na kocke, posoliti, pobiberiti, dodati paradajz-pastu, slani začin i paprike. Izmešati i dinstati nekoliko minuta, a zatim sipati i sok od paradajza, dodati šećer i opet dinstati nekoliko minuta, češće mešajući. Doliti vodu, toliko da prekrije meso, zatim lovorov list i ostaviti da se krčka na srednjoj temperaturi najmanje sat i po, zavisno od vrste i starosti mesa. Povremeno promešati i paziti da tečnost ne ukuva, a ako se to desi, dodati ponovo malo vrele vode, ali nikako najmanje 20 minuta pre kraja kuvanja, jer onda saft neće imati ukus i gustinu koja je potrebna. U gulaše i paprikaše nikada ne dodavati brašno, jer saft mora da dobije svoju gustinu pravilnim kuvanjem.