Говеђи гулаш

Потребно је:

• 1 кг меса
• 500 г лука
• 3 дл сока од парадајза
• 2 кашике парадајз-пасте
• 1,5 дл уља
• 2 ловорова листа
• кашичица паприке
• пола кашичице суве туцане љуте паприке
• 1 кашичица шећера
• 1 кашика сувог сланог зачина
• бибер
• со
• око 3 чаше воде

Лук ситно исецкати, па добро издинстати док не буде стакласт на мало јачој ватри најмање 15 минута, уз повремено мешање. Додати месо сечено на коцке, посолити, побиберити, додати парадајз-пасту, слани зачин и паприке. Измешати и динстати неколико минута, а затим сипати и сок од парадајза, додати шећер и опет динстати неколико минута, чешће мешајући. Долити воду, толико да прекрије месо, затим ловоров лист и оставити да се крчка на средњој температури најмање сат и по, зависно од врсте и старости меса. Повремено промешати и пазити да течност не укува, а ако се то деси, додати поново мало вреле воде, али никако најмање 20 минута пре краја кувања, јер онда сафт неће имати укус и густину која је потребна. У гулаше и паприкаше никада не додавати брашно, јер сафт мора да добије своју густину правилним кувањем.