Oslić na svetogorski način

Potrebno je:

• 500 g oslića
• 2 glavice crnog luka, iseckanog
• 4 čena belog luka, iseckanog
• 1,5–2 dl maslinovog ulja
• sok od 2 limuna
• biber u zrnu
• origano

Iseći oslić na komade od pet centimetara dužine, a zatim mu skinuti kožu. Ako se prethodno potopi u vodu da malo odstoji, koža će se lakše ljuštiti.

Poređati komade ribe u dublji tiganj ili pliću šerpu, a zatim naliti hladnom vodom da riba ogrezne. Staviti ribu na jaku vatru da što pre proključa. Kad počne da ključa, varjačom proveriti ribu da se ne zalepi za dno. Ribu ne trba mešati da se ne bi raspala, već povremeno protresti tiganj. Dodati ulje, biber, crni i beli luk. Neka vri oko 45 minuta. Smanjiti vatru i nakon desetak minuta dodati limunov sok. Protresti tiganj dobro, da se limunov sok svuda ravnomerno rasporedi, i po ribi i po sosu. Odmah smanjiti vatru na minimum i najviše posle jednog minuta skloniti jelo s vatre. Kad je jelo gotovo, posuti origano preko ribe i servirati dok je vruće.