Ослић на светогорски начин

Потребно је:

• 500 г ослића
• 2 главице црног лука, исецканог
• 4 чена белог лука, исецканог
• 1,5–2 дл маслиновог уља
• сок од 2 лимуна
• бибер у зрну
• оригано

Исећи ослић на комаде од пет центиметара дужине, а затим му скинути кожу. Ако се претходно потопи у воду да мало одстоји, кожа ће се лакше љуштити.

Поређати комаде рибе у дубљи тигањ или плићу шерпу, а затим налити хладном водом да риба огрезне. Ставити рибу на јаку ватру да што пре прокључа. Кад почне да кључа, варјачом проверити рибу да се не залепи за дно. Рибу не трба мешати да се не би распала, већ повремено протрести тигањ. Додати уље, бибер, црни и бели лук. Нека ври око 45 минута. Смањити ватру и након десетак минута додати лимунов сок. Протрести тигањ добро, да се лимунов сок свуда равномерно распореди, и по риби и по сосу. Одмах смањити ватру на минимум и највише после једног минута склонити јело с ватре. Кад је јело готово, посути оригано преко рибе и сервирати док је вруће.