Пуњене, пржене, свеже… паприке

Деца радо певуше песмицу Љубивоја Ршумовића „Ишли смо у Африку да садимо паприку, знате ону жуту дивну али љуту…”, радо и једу. Сад јој је сезона па може да се нађе свакодневно на трпези као салата, пуњена, пржена, печена, па и као торта додуше слана, али је најбоља када се једе свежа, само опрана баш као јабука.

Ово изузетно здраво поврће нема велику енергетску вредност, па је погодна за дијеталну исхрану. Паприке су богате минералима, витаминима и другим корисним састојцима. Стручњаци кажу да њени састојци на људски организам делују као антидепресив, антисептик, диуретик и моћан афродизијак. 

Конзервирањем се хранљива вредност битно не мења, а количина витамина Ц којег има у завидној мери остаје готово иста као у свежој паприци. С обзиром да има чак четири до пет пута више овог витамина него лимун и поморанџа препоручује се у исхрани за јачање имунитета.
Капсицин је специфична материја која даје љутину плоду. Зависно од тога колико га има, паприке се деле на слатке и љуте сорте. У органима за варење спречава развој бактерија труљења и побољшава варење хране.
 

Белолучане паприке

Потребно је:

10 печених паприка

1 главица белог лука

2 кашичице соли

1 дл уља

1 дл јабуковог сирћета

пола кашичице шећера

Поређати очишћене паприке у чинију и мало их посолити. Део око дршке има највише витамина, при печењу они се овде не изгубе, па је добро послужити паприке са дршком.

Очистити главицу белог лука, исећи чешњеве и ставити у аван. Додати со и изгњечити. Сипати уље, сирће, шећер и мало воде (пола децилитра). Добро измешати и прелити паприке. Добро је да ова салата пре служења мало одстоји поклопљена. Може се припремити и већа количина, па држати више дана у фрижидеру.

Овај рецепт смо добили из Алексинца, где расту како тамо тврде:„највеће и најукусније паприке”. Неки салату праве тако што паприке поспу исецканим луком, па прелију уљем и сирћетом, али је тада другачијег укуса.

Паприке пуњене сиром и сусамом

Потребно је:

500 г паприка

500 г сира

100 г сусама

бибер, алева паприка и со

Свеже паприке опрати, исећи врх, очистити од семенки па напунити мешавином: помешати сир са пропеченим сусамом, додати мало бибера и мало алеве паприке. Паприке ставити у фрижидер до служења. Послужити исечене на колутове.