Свињска печеница са сувим шљивама

Потребно је:

• 500 г свињске печенице (крменадле без костију) у комаду
• 150 г сувих шљива
• со, бибер
• 500 г печурака (шампињона или неке друге гљиве)
• 1 главица црног лука
• 1 шаргарепа
• 100 г масти
• 1 дл белог вина

Свињску печеницу обрадити (одвојити месо од опне и жилица), ножем направити рупу на пресеку, дуж целог парчета, и у њу ставити суве шљиве. Комад меса повезати куварским канапом на неколико места , посолити, побиберити и кратко пропржити са свих страна да добије златножуту боју. У мањи сач или шерпу за печење ставити очишћено и на ситније комаде насечено поврће, а преко њега припремљено месо. Залити вином, поклопити и пећи на 180 степени око сат и по. Када је месо печено, извадити га из сача и оставити 10 минута, скинути канап и сећи на парчиће.

Уз ово јело сервирати кромпир, а на само парче печенице, по жељи, ставити кашику кајмака.