Свињски филе с бресквом

Потребно је:

• 600 г свињског меса
• сенф
• свеж или суви рузмарин
• љута паприка у праху
• бели лук
• бибер
• маслиново уље
• сирће балзамико
• 0,5 кг шаргарепе
• 0,5 кг кромпира
• за карамелизовање воће:
• 3 брескве
• 3 мање главице црвеног лука
• балзамико сирће
• шећер
• бели лук
• маслиново уље/путер
• со

Направити маринаду од маслиновог уља, сенфа, рузмарина, љуте паприке, белог лука и шареног бибера, балзамико сирћета, па намазати месо. Оставити да стоји неколико сати у фрижидеру. Најбоље рано ујутро, ако се ручак спрема после подне.

У ватростални суд поређати кромпир исечен на веће комаде, шаргарепу и црни лук. Прелити с мало маслиновог уља и мало воде, па промешати. Поклопљено с алу-фолијом ставити у рерну и пећи на 220 степени, око тридесетак минута.

На тигању с мало масноће ставити комаде меса филеа па их пржити, по неколико минута са сваке стране. Након тога додати у посуду с кромпиром и шаргарепом у рерни, прелити маринадом и убацити бели лук. Прекрити фолијом и пећи још око пола сата, док месо не буде готово.

Брескве опрати, ољуштити и исећи на колутове. Ставити их у суд с мало исецканог белог и црног лука и рузмарина. Мешати непрестано, на умереној ватри, три до четири минута. Онда додати балзамико сирће и три, четири кашике шећера, динстати док се шећер не отопи и склонити с ватре.

Служити исечене комаде филеа с колутовима брескве.