Крофне

Потребно је

• 1 кг брашна
• паковање свежег квасца
• 2 жуманца
• 2 до 3 кашике шећера
• со
• уље за пржење (најмање 1 л)
• 500 мл млека
• шећер у праху
• џем/нутела за мазање

Квасац размутити с мало топле воде, кашичицом шећера и оставити да почне да „ради”. У дубоки суд, ванглу, сипати све брашно (оставити пола шоље за посипање, када се буде развлачило тесто), додајте шећер, со, умућена жуманца, три кашике уља, надошао квасац и пола литре млека. Млеко нека буде собне температуре.

Замесити тесто. Прекрити фолијом или памучном крпом и оставити да „надође”, најбоље на топлом месту.

Када је после сат, сат и по тесто нарасло, пребацити га на радну површину, благо премесити, тек с неколико благих покрета. Посути преосталим брашном па благо развући оклагијом. У дубоки суд налити уље па загрејати (не превише), вадити округлом модлом крофне и пржити.

Када почну да добијају златножуту боју, окренути их на другу страну. Водити рачуна да крофне имају довољно места, да „пливају” у уљу док се прже, јер ће тако нарасти. Када су готове, вадити их из уља и ређати на папирни убрус да упије вишак масноће.