Јагњетина у „расолу”

Потребно је:

• 1 кг јагњећих котлета у комаду
• 50 г уља
• 2 главице црног лука
• 2 парадајза или 4 кашике парадајз-пиреа
• кашика брашна
• пола чаше киселе павлаке
• зачин, со

За „расо”:

• 2 дл белог вина
• 2 дл сирћета
• 5 дл воде
• 4 кашике уља
• 2 листа ловора
• 3 чена белог лука
• мајчина душица
• бибер у зрну
• зачин, со

Састојке за „расо” прокувати око три минута и охладити. Јагњетину ставити у припремљен „расо”, па је оставити да одстоји око 24 сата. Након тога добро је оцедити и запећи са свих страна на врућем уљу. Додати лук исечен на кришке, парадајз, зачин и динстати око сат и по постепено доливајући „расо”. На крају умешати брашно размућено с мало воде, прокувати, додати киселу павлаку, промешати и сипати преко меса. Динстати још мало и сервирати топло уз пире, барени кромпир, спанаћ или кељ преливен маслацем.