Раштан на старински начин

Потребно је:

• 1 кг млађих листова раштана
• 0,5 кг кромпира
• 1 мања главица кромпира
• 3–4 чена белог лука
•  1 кашичица масти
• 50 г димљене сланине
• суво месо по избору (ребра, коленица)
• со, бибер
• першунов лист

Опрати раштан, па ако су листови старији, прво их око 20 минута прокувати, а затим изрезати на широке резанце. Кромпир ољуштити и изрезати на веће коцкице. Насецкати лук, бели лук и першунов лист.

У посуду у којој ће се све кувати ставити кашичицу масти, пропржити сланину и лук. На то сложити пола нарезаног раштана, суво месо изрезано на комаде, па коцке кромпира, посути сецканим белим луком и першуном, одозго ставити остатак раштана и залити врелом водом да мало покрије раштан. Кувати полупоклопљено око сат времена, повремено лагано промешати. Када је месо кувано, извадити га, одстранити кости, исећи на мање комаде, вратити у лонац, зачинити, забиберити. Суво месо може бити доста слано, зато јело не солити док се припрема, већ тек на крају, по потреби.

Фото и рецепт Марина Стрмотић (Марина Марс)