Проја са сојиним сиром

Потребно је:

За проју:

• шоља белог кукурузног брашна
• трећина шоље пиринчаног брашна
• трећина шоље сојиног брашна
• трећина шоље интегралног пшеничног брашна
• шоља коприве
• шоља зеља
• перца младог црног лука или влашца
• равна кашика морске соли
• мало семена лана и сусама

За тофу намаз:

• 200 г сојиног сира
• 3 дл воде
• 1 кашика органског соја-соса
• 2 чена белог лука
• кашичица свежег босиљка
• кашичица млевених семенки голице
• мало мирођије

Помешати брашно и морску со, сипати воде толико да буде житка маса и оставити да одстоји целу ноћ. Ујутру додати исецкану коприву, зеље и перца младог лука или влашца. Умешати тесто и сипати у плех подмазан хладно цеђеним сунцокретовим уљем. Посути семе лана и сусама и пећи 40 минута на 220 степени. За то време скувати сојин сир у води, изгњечити, додати соја-сос, ситно сецкан бели лук, босиљак, мирођију и семенке голице и сјединити у блендеру. Служити уз топлу проју.