Хрскави пилав

Потребно је:

• шоља пиринча дугог зрна
• 3 шоље воде
• 2 жуманца
• прстохват шафрана
• 2 чаше грчког јогурта
• 50 г путера или шољица маслиновог уља
• 500 г белог пилећег меса
• ½ главице црвеног лука
• туцана паприка
• со
• веза мирођије
• 200 г бареног спанаћа

Добро испрати пиринач, па ставити да се кува, у суд с троструком количином воде и мало соли. Кувати око пет минута. Пазити да се не раскува, потребно је да буде „ал денте”. Помешати топао пиринач с два жуманца, шафраном раствореним у топлој води, грчким јогуртом, путером или шољицом уља. Све помешати и оставити са стране. Комаде белог пилећег меса, који су барем два сата стајали у јогурту, пропржити у суду с пола главице црног лука, мало туцане паприке и соли. Пилетину кратко пропржити, око пет минута.

У подмазан плех ређати један слој смесе од пиринча, затим слој пилетине, а потом ситно сецкане везе мирођије и/или бареног спанаћа. Преосталу количину пиринча сипати у плех, изравнати и премазати уљем.

Ставити да се пече у рерну око 50 минута, на 220 степени Целзијуса, док пиринач не добије златну боју.

Служите с јогуртом и мирођијом.