Крофне

Потребно је:

• 800 г меког брашна
• 50 г свежег квасца
• 2 јајета
• 400 мл млека
• со
• 50 г уља
• уље за пржење

Умесити тесто од брашна, јаја, млека и квасца. Квасац пре тога размутити у мало топлог млека и с кашичицом шећера – да почне да делује. Јаја треба да достигну собну температуру, није пожељно да се одмах из фрижидера умуте са брашном. Додати мало соли. Умесити па оставити да тесто нарасте.

Када тесто почне да надолази, благо премесити с неколико потеза и оставити још мало да одстоји. Потом на равној површини тесто развући оклагијом до дебљине од око један центиметар, па округлом модлом одвајати крофне. Пржити у загрејаном уљу, најбоље у ширем суду и у довољној количини уља како би крофне могле несметано да нарасту и да плутају. Када су готове, вадити и ређати на папирни убрус да се оцеди масноћа.