Закуска за вруће дане

Било би праведно да смо, уз тропске врућине које су нас задесиле овог лета, осетили и ону другу, лепшу страну повезану с оваквим климатским условима, а то су пешчане плаже, тиркизни таласи, палме, папаја, манго, морски плодови, ледени воћни коктели с погледом на залазак сунца. Нажалост, већина житеља Србије је у оваквим призорима могла да ужива само преко друштвених мрежа или телевизијских прилога, док се уместо у мору купала у сопственом зноју.

Зато нећемо погоршавати ствари нудећи им егзотичне рецепте за јела од састојака који потичу с тих далеких места, већ ћемо понудити оне с намирницама доступним на најближој пијаци или у радњи, за чију припрему није потребно трошити много енергије и времена, нити проводити сате уз шпорет. Савет наше сталне сараднице Истранке Марине Стрмотић, навикнуте на врела лета је: спремајте оно што и иначе волите да једете, али у летњој варијанти. Тако су настале њене „лажне” пице и тортиље, гриловано поврће као салата, „летњи” сендвичи и њој омиљени медитерански песто.

– И ако не идете на море, можете уживати у укусима Медитерана. Овај једноставни песто, преливен преко кромпира, блитве, пиреа, њока, пржене рибе или рибе с градела, преко куваних лигњи и салате од морских плодова или само накапан на брускете уз чашу вина, својом дивном аромом дочараће вам место уз море о којем сањате и за трен, у неколико залогаја, одвести вас тамо – каже Марина.

Медитерански песто

• Потребно је:
• 1 гранчица свежег рузмарина
• 1 веза першуновог листа
• 4 чена белог лука
• 1,5 дл маслиновог уља
• со, бибер
• сок од пола лимуна

Исцепкати неколико меканих, зелених врхова рузмарина, исецкати везицу першуна и 4 чена белог лука, све ставити у аван и добро истући, уз повремено додавање маслиновог уља. Када се добије глатка маса додати со, бибер и сок од пола лимуна. Песто ставити у теглицу. Најбоље је спремити га и користити свежег, као намаз, додатак салатама од поврћа, морских подова или посути преко кромпира или тестенина.

Топло-хладна салата

Потребно је:

• палента
• лигње (куване или из мариниране из тегле)
• бели лук
• зелена салата
• маслиново уље
• капар
• црни лук
• першунов лист
• бели лук
• бело вино
• маслине
• парадајз
• со и бибер
• сок од лимуна

Скувати паленту према упутству и оставити да се охлади. Опрати зелену салату и пустити да се осуши. Обарити лигње у води да омекшају или узети већ куване па исећи на комадиће. Пропржити мању главицу лука на 1 дл маслиновог уља. Када је лук стакласт, додати изрезане лигње, сецкани лист першуна, бели лук, со и бибер, подлити са 1 дл белог вина, додати капар, маслине и 2 кашике сецканог парадајза. Прокувати три-четири минута. У посуду за сервирање ставити салату, паленту изрезану на коцкице или у облику срца, одозго прелити умак с лигњама. Посути све с још мало маслиновог уља, покапати лимуновим соком и одмах послужити.