Пасуљ са штиром и копривом

Потребно је:

• 500 г шареног пасуља (може и бели, али је исход лошији)
• 2 веће главице црног лука
• 2 средње шаргарепе
• 1 шака коприве
• 1 шака листа штира
• 500 г димљених сувих ребара
• свеже самлевен бибер
• со
• неколико кашика уља
• алева паприка (љута за гурмане, слатка ако пасуљ једу деца, комбинација обе за све остале)

Пасуљ обавезно потопите да преко ноћи одстоји у доста воде, јер се не сме догодити да набубрела зрна попију све што сте налили. Следећег дана проспите воду, налијте пасуљ свежом хладном водом и ставите да се кува (најбоље да је вода флаширана, да би се избегло надимање). У исто време кад стављате пасуљ да се кува, у другу шерпу ставите ребра да се искувају петнаестак минута и ослободе вишка соли и масноће. Кад пасуљ проври, проспите воду, налијте га новом, овог пута топлом, процедите ребра и додајте их пасуљу. Ситно исецкајте лук, шаргарепу мало крупније и додајте их пасуљу и ребрима. Нема потребе да пржите лук, само додајте две-три кашике уља у лонац. Кувајте док се пасуљ не скува, а ребра не почну да отпадају с костију. По потреби, доливајте помало вреле воде. Пред крај обојте алевом паприком (отприлике пуна кашика) и бојажљиво посолите јер су ребра слана. Штир и коприву прелијте кључалом водом, оцедите, крупно исецкајте и додајте у пасуљ. На крају, самељите бибер и додајте га пасуљу. Украсите цветовима зечјег трна.