Гриловано поврће укусан прилог

Паприка, парадајз, печурке, црни лук, кромпир и тиквице су одличан избор за роштиљање, док краставац, целер и зелено лиснато треба избегавати

Прва асоцијација на роштиљ увек су ћевапчићи, пљескавице и ражњићи, али и поврће може бити врло укусно када га припремамо на жару. Ово је доба године када бар најквалитетнијег разноврсног поврћа не мањка.

Припрема поврћа на роштиљу је једноставна и брза, а тиме се добија нискокалоричан, а укусан прилог главном јелу. Паприка, парадајз, печурке, црни лук, плави парадајз, кромпир и тиквице су одличан избор, док краставац, целер и зелено лиснато поврће не треба испробавати на овај начин. Пре слагања поврћа на решетку мора да се води рачуна о температури. Месо се пече на високим температурама, а за поврће не треба жар прегревати. Због тога је поврће најбоље припремати на крају, после меса.

У недостатку роштиља исту функцију може обавити грил тигањ, који такође ваља држати на умереној јачини.

Гриловање поврћа поново се враћа у моду, јер је је здравије, посебно за оне који због холестерола избегавају масна и зачињена меса. Притом, нема ни дуге припреме и сецкања, довољно је само опрати га, исећи на кришке или колутове, тако да што већа површина „легне” на решетке роштиља. Лако га је понети и на излет у природу, није потребан фрижидер, довољно је лепо га сложити у гепек.

Струкове или кришке разног поврћа најбоље је премазати маслиновим уљем како се не би пресушило на топлоти. Наравно, као и месо, и поврће је укусније ако се претходно маринира. Од маслиновог уља, лимуновог сока и два–три чена белог лука лако се направи укусна маринада, али није згорег додати и мало рузмарина, оригана или мајчине душице.

Ако су комади поврћа мањи, могу се наслагати на штапић и пећи као ражњићи. Кромпир и шаргарепу је најбоље пећи у фолији, тако што се у њу ставе исечени комади овог поврћа, а фолија постави преко жице. Науљи се комад фолије и у средину сложи танко нарезано поврће. Крајеви фолије се подигну како би се направио „пакетић” и постави на роштиљ. Ова је метода идеална за припрему шаргарепе и кромпира, довољно је петнаестак минута да се испече.

Црни лук на жару

Црни лук се може испећи као цела главица или неколико главица набодених на штапић, увијених у алуминијумску фолију. Црни лук може да се исече и на колутове, који се прелију с пола кашичице маслиновог уља, мало мајчине душице, свеже или сушене, побибере, посоле и завију у фолију чврсто и пеку по шест минута свака страна, док лук не омекша.

Бели лук се пече у фолији и то цела главица 20 до 30 минута, као и першун и мешано поврће, исецкано на коцкице са свежим зачинима.

Кромпир, куван, ољуштен и охлађен, расече се по дужини, између половина се убаци дебљи комад топљеног сира, премаже уљем, поспе алевом паприком и бибером, умота у фолију и пече на ивици роштиља око 20 минута.

Парадајз засећи с горње стране унакрст, прелити маслиновима уљем и свежим зачинима, нарочито босиљком. Лакше се спремају мањи.

Млада шаргарепа се пече цела.

Краставац треба ољуштити и исећи на режњеве, па пећи. Антрфиле

За тиквице четири минута

Време кувања на средњој температури:

Тиквице кришке – четири минута

Тиквице половине – шест минута

Половине парадајза – осам минута

Слатке паприке исечене на комаде – осам минута

Печурке – десет минута

Комади патлиџана – десет минута

Цела паприка – дванаест минута