Црвене и слатке, за ужитак и као лек

На српским пијацама ових дана преовладале су трешње. Домаћице и домаћини ужелели су се слатког воћа којим пуне своје цегере и носе их кући како би уживали у њиховом укусу.

Ова воћка пуна Це-витамина, фолне киселине, калцијума и гвожђа. Могу се јести свеже, али могу бити састојак у великом броју рецепата. Од њих се може направити читав спектар јела, па чак и пића, алкохолних и безалкохолних. Тако да је трешња савршена и за гурмане, али и за љубитеље добре капљице. Такође, временом је доказано да су петељке трешања, као и смола која се добија из њеног дрвета прилично лековити уколико се спреме према одређеним рецептима.

Кнедле с трешњама

Потребно је:

• три средња кромпира
• пуна кашика маслаца
• јаје
• брашно
• 1/4 кашичице соли
• четири кашике презли
• један ванил шећер
• шећер
• трешње

Трешње очистити од коштица и оцедити. Кромпир опрати и скувати са љуском. Затим скинути љуску, пребацити у посуду у којој ће се месити тесто, додати маслац и изгњечити пресом. Оставити да се охлади. Када се кромпир охлади, додати јаје, со и измешати. Почети с постепеним додавањем брашна. Треба да се замеси тесто, ни превише мекано, а ни тврдо, треба да престане да се лепи за руке.

Ставити шерпу с водом на ринглу. Кидати комадиће теста. Сваки комадић спљоштити на длану, убацити по једну трешњу, затворити са свих страна и длановима обликовати лоптице. Када је вода у шерпи прокључала, убацити кнедле, и кувати док не испливају на површину. Пазити да се не залепе за дно. Вадити их у цедиљку.

У тигањ или шерпицу сипати мало уља које се загреје. Додати четири пуне кашике презли, шећер према укусу и ванил шећер. На тихој ватри пржити презле док не добију браон боју. У вруће презле убацивати кнедле, продрмати тигањ како би са свих страна биле обложене презлама и стављати на тањир. Посути их преосталим презлама.

Чоко бомбице

Потребно је:

• пола кг очишћених трешања
• 200 г шећера
• два дл воде
• кашика сока од лимуна
• 300 г чоколаде
• 50 г маслаца

Очишћене трешње ставити у посуду, а затим додати шећер, воду и сок од лимуна. Пустити да ври десетак минута да трешње мало омекшају. У шољи с мало воде отопити кесицу желатина и додати у трешње, стално мешајући. Склонити с ватре пре него што прокључа и оставити да се мало прохлади. Припремљену масу с трешњама сипати у калуп за лизалице. Оставити у фрижидер да се желатин стегне. Воћне бомбонице поређати на решетку и прелити чоколадом, отопљену с маслацем.

Карамелизоване трешње

Потребно је:

• 250 г трешања без коштице
• супена кашика смеђег шећера

Ставити шећер у касеролу на ринглу и карамелизовати га. Затим додати трешње. Карамел ће се згустити, а трешње ће пустити воду, односно сок и истопиће се. Смањите ватру и кувати док смеса не остане без течности. Извадити, охладити и сервирати карамелизоване трешње. Према укусу, може се служити преко сладоледа од ваниле.

Летњи смути

Потребно је:

• једна банана
• четири комада кекса
• две кашике меда
• пет јагода
• пет вишања
• пет трешања
• 300 мл хладног млека

У блендеру сасецкати банану. Додати комаде кекса, сипати мед, па додати и јагоде, вишње и трешње очишћене од коштица. Изблендирати, а онда налити хладно млеко и још једном изблендирати. Воћни смути сипати у високе чаше и служити.

Воћни сируп

Потребно је:

• пет кг трешања
• четири кг шећера
• два лимунтуса
• пола литра воде

Трешње добро опрати, па рукама изгњечити. Добијену смесу процедити кроз цедиљку или на сито. У добијени сок додати воду и шећер. Пресути у шерпу и ставити да се загрева на средњој температури. Повремено мешати и скидати пену. Кад сок проври, кувати још три минута, а онда склонити с рингле и оставити да се прохлади. Додати лимунтус и измешати. Стаклене флаше опрати и загрејати, а онда у сваку сипати врућ сируп да се флаша запари. Сваку пунити до врха, затворити металним поклопцем и окренути наопако. Оставити да се охладе, па одложити у шпајз. Вадити по потреби, растворити хладном водом и коцкицама леда.

Слани мафини

Потребно је:

• пет целих јаја
• кашичица соли
• 120 мл уља
• 500 мл течног јогурта
• 200 г кукурузног брашна
• 100 г белог, меког брашна
• прашак за пециво (10 гр)
• 200 г крем или ситног сира
• 150 г шункарице
• три кисела краставчића
• 100 до 150 г блитве или спанаћа

У мању шерпу усути воде и ставити на ватру. Када проври, спустити спанаћ или блитву, па оставити да се кува три минута. Процедити, опрати хладном водом, па исецкати. Улупати јаја са сољу, додати уље и јогурт, па добро жицом израдити. Затим додати кукурузно и бело брашно, као и прашак за пециво, па опет израдити жицом, да нема грудвица. На крају додати крем или ситни сир и опет жицом умутити, али овај пут да остане мало грудвица од сира.

Укључити рерну на 200 степени. Исецкати краставчиће и шунку. Када се рерна загреје, промешати претходно умућену масу која треба пре тога мало да одстоји, па додати спанаћ или блитву, краставчиће и шунку, па промешати варјачом. У калупе за мафине ставити корпице или их премазати четкицом умоченом у уље, па у сваки сипати кашиком или нечим сличним масу до пола корпице. Када се рерна загреје, ставити да се пеку док не порумене или оквирно 20 до 25 минута. У смесу може да се додаје ајвар и црвена паприка, као и кулен.

Ролат са спанаћем

Потребно је:

• четири јаја
• четири кашике оштрог брашна
• прашак за пециво (10 г)
• пет кашика спанаћа (скуван пар минута, оцеђен и испасиран или онај у коцкама одледити)
• пола кашичице соли
• чаша јогурта

за надев:

• 100 г крем сира
• 100 г крем сира с поврћем
• 150 г сендвич сира
• 250 г шункарице
• мало соли

Улупати беланца да се добије снег, па додати жуманца и опет умутити. Додати јогурт промешати, посолити, па на крају умешати брашно и прашак за пециво. Истрести све у обложен велики плех од рерне у претходно загрејаној рерни на 180 степени око 20 минута зависно од рерне. Печен и врео бисквит уролати заједно с папиром и оставити да се хлади. Умутити крем сиреве и павлаку, па половину намазати на одморан и одлепљен бисквит од папира. Преко послагати листове шунке, па на њих само по средини сир и преко премазати остатак надева. Све заједно увити, мало притиснути при увијању, да се све лепо залепи. Оставити у фрижидер пар сати, па сећи оштрим ножем и служити.

Пикантна пилећа крилца

Потребно је:

• 1,8 кг пилећих крилаца
• 1,5 кашика соли
• 1,5 кашика млевене, црвене паприке
• 1,5 кашика белог лука у гранулама
• кашика бибера
• 50 г маслаца
• 50 мл љутог соса
• мало соли и бибера и мало чили праха

Крилцима одсећи мале делиће, па ножем одвојити мали батак од крила. Опрати их и убрусом посушити. Помешати со, бибер, бели лук и млевену паприку. Посипати преко крилаца претходно стављених у већу чинију и превртати их док се сва крилца не обложе. Укључити рерну на 200 степени да се загреје. Узети велики плех и обавезно ставити фолију. Ставити преко решетку од шпорета и послагати крилца. Пећи 60 минута.

За то време отопити маслац и, када проври, додати љути сос и зачине. Оставити на лаганијој ватри да ври неколико минута, па склонити. Отворити рерну и четкицом премазати сва крилца. Печена крилца извадити, прохладити и послужити.

Рестовани кромпир

Потребно је:

• седам већих кромпира
• три кашике уља
• кашика алеве паприке
• со

Ољуштити кромпир, ставити га у шерпу и налити водом. Посолити и ставити кашику уља. Ставити на ринглу и скувати кромпир. У лонче за кафу ставити преостало уље и алеву паприку и упржити три минута на тихој ватри уз стално мешање. Кромпир измељати, а затим прелити запршком и умутити све док се не добије пире маса.

Зачињени млади кромпирићи

Потребно је:

• 500 г младог кромпира
• две кашике љуте млевене паприке
• две кашике вегете
• четири кашике уља
• бибер

Кромпир опрати и изрезати на прутиће. Добро осушити, посути вегетом, паприком и уљем. Промешати, па ставити у тепсију. Пећи пола сата у рерни загрејаној на 200 степени, затим промешати и пећи још 15 минута.ѕ

Љути сос

Потребно је:

• 15 чери парадајза или четири обична
• главица црног лука
• два чена белог лука
• комад љуте паприке без семенки
• струк младог лука
• неколико струкова першуна
• кашичица балзамико сирћета
• супена кашика маслиновог уља, екстра девичанско
• сок од пола лимете
• кашичица браон шећера
• прстохват кумина
• неколико листића босиљка
• бибер
• со

У блендеру или у мултипрактику самлети парадајз, црни лук, бели лук, љуту паприку, першун и млади лук. Додати балзамико сирће, маслиново уље и сок од пола лимете. Зачинити сољу, кашичицом шећера, прстохватом кумина, свежим босиљком и бибером по укусу. Сервирати одмах или држати у затвореној стакленој тегли у фрижидеру и конзумирати у року од два до три дана.

Бели сос с млеком

Потребно је:

• две кашике путера
• две кашике брашна
• шоља млека
• млевени бибер
• со

На тихој ватри загрејати путер, додати брашно, мало соли и на врх ножа бибера. Загревати док не проври, а онда постепено, стално мешајући, улити шољу млека. Кувати, опет уз стално мешање, док се сос не згусне.