Svinjski odrezak sa zelenim povrćem

Potrebno je

• 600 g svinjskog odreska, šnicli
• 300 g špargle (spanać, brokoli ili drugo sezonsko zeleno povrće)

Za marinadu

• 100 g soja-sosa
• balzamiko sirće
• grumen svežeg đumbira
• beli luk
• čaša belog vina
• mladi crni luk
• kašičica ljute crvene paprike
• 1 l supe od kocke
• ulje
• so
• biber

Pomešati soja-sos, sirće i belo vino. Dodati izgnječen đumbir, beli luk i nasitno isečen mladi crni luk. Sve sjediniti, pa meso staviti u marinadu. Dodati malo skuvane hladne supe, da meso bude celo potopljeno u tečnost. Prekriti sud i ostaviti da stoji najmanje 6–7 sati na hladnijem mestu. Povremeno okretati meso.

U tiganj sipati malo masnoće, pa prebaciti meso izvađeno iz marinade koje tek onda posolite i pobiberite po ukusu. Kratko propržiti meso sa svake strane po nekoliko minuta na jačoj temperaturi, pa onda prebaciti u sud za pečenje u rerni. Uliti masnoću na kojoj ste već pekli, dodati marinadu i malo supe od kocke. Ne sipati svu tečnost da meso ne pliva, već da ga ima za prelivanje. Peći najpre na višoj, a potom temperaturi od 180 stepeni. Paziti da meso ne ostane na suvom, već dolivati po potrebi supu ili marinadu.

Za to vreme šparglu ili drugo zeleno sezonsko povrće očistiti i obariti kratko, oko 15 minuta u slanoj vodi.

Služiti toplo.