Свињски одрезак са зеленим поврћем

Потребно је

• 600 г свињског одреска, шницли
• 300 г шпаргле (спанаћ, броколи или друго сезонско зелено поврће)

За маринаду

• 100 г соја-соса
• балзамико сирће
• грумен свежег ђумбира
• бели лук
• чаша белог вина
• млади црни лук
• кашичица љуте црвене паприке
• 1 л супе од коцке
• уље
• со
• бибер

Помешати соја-сос, сирће и бело вино. Додати изгњечен ђумбир, бели лук и наситно исечен млади црни лук. Све сјединити, па месо ставити у маринаду. Додати мало скуване хладне супе, да месо буде цело потопљено у течност. Прекрити суд и оставити да стоји најмање 6–7 сати на хладнијем месту. Повремено окретати месо.

У тигањ сипати мало масноће, па пребацити месо извађено из маринаде које тек онда посолите и побиберите по укусу. Кратко пропржити месо са сваке стране по неколико минута на јачој температури, па онда пребацити у суд за печење у рерни. Улити масноћу на којој сте већ пекли, додати маринаду и мало супе од коцке. Не сипати сву течност да месо не плива, већ да га има за преливање. Пећи најпре на вишој, а потом температури од 180 степени. Пазити да месо не остане на сувом, већ доливати по потреби супу или маринаду.

За то време шпарглу или друго зелено сезонско поврће очистити и обарити кратко, око 15 минута у сланој води.

Служити топло.