Zdrava, ukusna, a nije ni skupa

Dulek, ludaja, bundeva ili tikva, tri imena za jesenji jarkonarandžasti ili žuti plod, koji će gospodariti pijacama tokom miholjskog leta, ali i do prvih snegova. Bundeva je zdrava, ukusna, a nije ni skupa – kao da je jedino ona odolela ovogodišnjim poskupljenjima.

Ali, istina je da ona obična jela od bundeve nisu u vrhu liste popularnih obroka: mnogima je na početku jeseni omiljena pita bundevara ili samo pečena u rerni pa posuta šećerom (ili bez, u zdravijoj varijanti), zatim na red stižu čorbe i potaži, čak i gulaš s bundevom i onda već mnogima postane dosadna. Naravno to je greška, jer vešti kuvari baš od bundeve prave vrhunske slane i slatke specijalitete, kojima ni najprobirljiviji gurmani ne mogu da odole. U Indiji se s mnogo začina dodaje u kari, u Italiji se sprema rižoto s bundevom, Francuzima je najomiljenija u čorbi, a izdubljena služi da se u njoj kuva paprikaš ili servira meso.

Potaž

Potrebno je:

• 1 veća glavica crnog luka
• 2 krompira
• 3 čena belog luka
• 3 šargarepe
• 300 g narendane bundeve
• so, začinsko bilje

Povrće oprati, očistiti, iseći na komade ili kolutove i staviti u lonac s ne previše vode da se kuva oko 20 minuta na umerenoj temperaturi. Kad je kuvano, dodati so, biber i začinsko bilje i izmiksati štapnim mikserom do željene gustine. Može se servirati uz pavlaku, krutone ili kockice sira.