Tag: kuhinjske tajne

Sa sladoledom je sve – na klimavim nogama. Pogotovo sa njegovom istorijom. Postoji bar deset „istinitih“ verzija o tome kako je nastao, ali se one ne mogu stopostotno dokazati, a ni negirati. Ipak, izgleda da Kinezima možemo da zahvalimo za to što su nekad davno pomešali led i mleko, među prvima kralj Tang od Čanga (ako su istoričari dobro zapisali), a Marko Polo je onda...

Naćosi su trouglići od kukuruznog brašna koji se dobijaju sečenjem kukuruznih tortilja na osam delova. Ove ukusne grickalice se najpre isprže, pa zatim pokriju tankim sečenim sirom na listiće, pospu seckanom svežom papričicom i zapeku u rerni nekoliko minuta, samo da se sir rastopi. Naćosi su tipični „teks-meks” (teksasko-meksička) slaniš veoma popularan i u većem delu ostalog...

Caciki su sigurno jedno od najpoznatijih i najcenjenijih jela grčke kuhinje: praktično je nemoguće zateći se u Grčkoj pa ne degustirati ovaj sos. Zahvaljujući izuzetnom ukusu i mogućnosti prilagođavanja (slaganja sa drugim namirnicama), Grci serviraju caciki uz većinu svojih jela, od ribe do mesa, ili salate od pirinča. Naziv caciki po svemu sudeći je izveden od turske reči cacik, ali ovo...

Trešnje imaju različito značenje zavisno od područja na kom se gaje. Tako se u centralnoj Evropi ova voćka smatra zaštitnicom polja od zlonamernika; u skandinavskim zemljama i Velikoj Britaniji predstavlja simbol zla i nesreće, dok na Istoku (pogotovu u Japanu) trešnja je simbol ženstvenosti i senzualnosti. Crvene, roze ili žute bobice, što zavisi od sorte trešnje, sadrže dosta vode, odlično...

Mnogi bi se zakleli da testenina vodi poreklo iz Italije i tako dalje do starih Rimljana, što međutim, nije tačno. Sigurniji tragovi vode do Kine, ali ipak u svim kuhinjama sveta postoje jela sa testom, samo se prilozi uz jelo razlikuju od podneblja do podneblja. Tako postoji testenina na grčki način, francuski, azijski, pa čak i na južnoamerički. U svakom slučaju, testenina ne može da dosadi, jer...

Cicvara se ubraja u starinska srpska jela, jer etnološki podaci govore da se kuva odvajkada u krajevima koje naseljavaju Srbi. Najstarije recepture su zapisane još u manastirskim knjigama i u njima se cicvara priprema od brašna žitarica, pre svega pšenice, ali i raži, ječma, ovsa… A od kada je kukuruz „preplivao” okean i počeo da osvaja evropske njive kukuruzno brašno je...

Za čuveni roze „šlag od jagoda“, koji je obeležio detinjstvo mnogih sladokusaca, jer se sa malo jagoda dobije dosta kremastog zaslada, potrebno je imati čašu (od dva decilitra) punu jagoda, manjih, presečenih, jer se u tu svrhu koriste manje reprezentativni primerci voćkica. Dakle, u činiju za mućenje stave se jagode, sipa se ista takva čaša puna šećera i belance od jednog krupnog...

Da li je Marko Kraljević jeo proju? Ne pitamo se mi, ali učesnik jednog od kvizova koji su preplavili naše televizije morao je da odgovara i na ovu „nedoumicu”. Mada znajući odakle je stigao kukuruz pa i kukuruzno brašno, a kada je Marko „orao drumove”, lako je dokučiti da mu mama nije pekla ovaj specijalitet, koji neki jedu uz sarmu, drugi sa čvarcima a treći –...

Mocart nije jeo čokoladne kugle koje nose njegovo ime, jer su one izum poslastičara koje su namenski napravljene sto godina posle njegove smrti. Kažu da je Pol First prvi napravio slatku kuglicu od marcipanskog jezgra, okruženu svetlim i tamnim kremom od pralina i prekrivenu tamnom čokoladom i u Salcburgu počeo da pravi mocart kugle. Naravno, na autentičnost se poziva svaka od desetine...

Prošle nedelje na mnogim trpezama širom Evrope, tradicionalno za Uskrs a u slavu porodičnog života i nade u buduću sreću i blagostanje, služene su palačinke. Francuzi su, pekući ih, držali dršku tiganja i zamišljali „najlepše želje”, jer je u njihovoj zemlji to stari običaj. Ipak, oni koji se ozbiljno bave gastronomijom i istorijom kulinarstva govore o stotinak različitih vrsta palačinki,...