Petak, 19.06.2026.

Kursna lista

	Kup.	Prod.	Sred.
	117.05	117.75	117.4
	102.44	103.06	102.75
	126.63	127.4	127.01

Digitalne čitulje

Digitalno izdanje

Tag: kulinarstvo

Gastronomija

01.10.2019 u 14:28

Rolnice sa smokvama

Potrebno je (za 2 osobe): • 120 g dimljenog svinjskog filea • 100 g pilećeg filea • 60 g slanine (pancete) • 150 g crvenog pasulja • 2 sveže smokve • 1 mala glavica crnog luka • 60 ml tamnog bujona • 20 g malih šampinjona • 50 g mlade boranije Pileći file samleti i napraviti rolnicu od dimljenog svinjskog filea i piletine. Uviti u PVC, a zatim u aluminijumsku foliju u vidu bombone i prokuvati 10-12 minuta. Odmotati, izvaditi, urolati u slaninu, zatim u aluminijumsku foliju i zapeći s folijom sa svih strana. Pasulj skuvati i napraviti pire. Boraniju skuvati. Pripremiti sos: propržiti sitno seckan crni luk, dodati tamni bujon i kuvati. Propasirati i poslužiti. Recept i foto S. Pejdanovski

Gastronomija

01.10.2019 u 13:17

Pastrmka u papiru

Potrebno je (po osobi): • 1 pastrmka u komadu ili 2 fileta • 1 manja tikvica • 1 paprika • 1 šargarepa • pola limuna • grančica majčine dušice Povrće oljuštiti i iseći na štapiće od pet do sedam centimetara dužine. Pastrmku ispeći na roštilju ili u tiganju. Na papiru za pečenje poređati ribu, povrće i majčinu dušicu i uviti kao bombonu. Peći zatvoreno u papiru od 20 do 25 minuta u zavisnosti od veličine pastrmke. Servirati zajedno s papirom i kriškama limuna. Recept i foto M. Pršić

Gastronomija

01.10.2019 u 11:10

Zeleni rižoto

Potrebno (po osobi): • 1 šoljica pirinča • 120 g lososa (ili druge ribe ili račića) • 1 kašika putera • 1 manji praziluk • 1 veza blitve ili spanaća • so • po želji rendani parmezan Propržiti sitno seckani praziluk, a zatim dodati pirinač, pa ga nalivati vodom dok ne dobijemo zrno po našem ukusu (najbolje bi bilo da ostane bar malo tvrdo). U drugom tiganju kratko propržiti ribu seckanu na kockice (ili račiće), pa dodati blitvu i već pripremljeni pirinač. Dodati kašiku putera i posoliti. Uz rižoto je najlepše služiti rendani parmezan ili neki tvrdi sir. Recept i foto M. Pršić

Gastronomija

30.09.2019 u 15:36

Meso i riba – kao dodatak

Pristalice tradicionalne trpeze smatraju da ručak ili večera bez obilja mesa nisu pravi obed (ni običan, a kamoli svečani), već više užina ili zakuska. Šnicla i pečenje su glavne „zvezde” tih obroka, ali i gulaš, musaka, punjene paprike, sarme... moraju pre svega da budu pune dobre seckane ili mlevene junetine i svinjetine, sve ostalo je samo „garnirung”. Savremeni kuvari, međutim, smatraju da je ovakvom stavu „odzvonilo”. U elitnim restoranima sve ređe se i nudi i traži pladanj otežao od prasetine, jagnjetine, krmenadli, vešalica, kotleta, pljeskavica i kobasica. Gosti se radije opredeljuju za jela s dosta povrća, gde je meso (ili riba) tek – dodatak, odnosno jedan od sastojaka. Obrok salate, tortilje, testenine, rolnice, rižoto, sve su to kombinacije koje mogu, ali i ne moraju da

Gastronomija

26.09.2019 u 17:15

Buhtle

Potrebno je: • 200 ml mleka • kesica suvog kvasca • 750 g brašna • kašičica soli • 1 prašak za pecivo • 120 g šećera • 200 ml jogurta • 120 g masla (ili 100 ml ulja) • tvrđa marmelada U malo toplog mleka u kom se otopi kašičica šećera umeša se suvi kvasac i ostavi pet minuta da kvasac „proradi”. U međuvremenu, pomeša se brašno s praškom za pecivo i malo soli, doda šećer, jogurt i rastopljeni puter (ili ulje), a zatim i nadošli kvasac i umesi glatko testo. Gotovo testo izručiti na sto posut brašnom i podeliti ga na dvadesetak jednakih loptica. Svaku na dlanu rastanjiti u kružni oblik, ali ne previše jer mora da zadrži fil. U sredinu kruga staviti po kašičicu marmelade, koja mora biti tvrda (neko u domaći, tečniji džem stavi malo prezli ili mlevenih oraha).

Gastronomija

26.09.2019 u 15:06

Cvečken, kolač sa šljivama

Potrebno je: • 1 kg šljiva • 2 šolje brašna* • 1/3 šolje šećera • ½ šolje mleka • paketić suvog kvasca • 5 kašika putera • 2 jaja • ½ kašičice cimeta *Koristiti šolju od 2,5 dl U malo toplog mleka otopiti kašičicu šećera i umešati suvi kvasac i ostaviti pet minuta da se kvasac aktivira. U međuvremenu, u većoj posudi pomešati brašno i šećer, dodati mleko, otopljeni puter i kvasac, sve dobro izmešati, pokriti krpom i ostaviti testo da raste oko sat vremena. Za to vreme pripremiti šljive: dobro ih oprati, izvaditi koščicu i naseći ih na kriške. Umesiti testo i razvaljati ga prema veličini pleha. Isečene šljive gusto poređati na testo. Posuti šećerom tek pošto je kolač ispečen. Kolač se peče na 200 stepeni 25 minuta.

Gastronomija

26.09.2019 u 12:54

Džem od zelenog paradajza i đumbira

Potrebno je: • 2 kg zelenog paradajza • šećer u količini polovina težine očišćenog paradajza • 5 santimetara dug koren džindžera • šipka vanile • sok jedne pomorandže Paradajz presečemo na pola i istisnemo višak vode. Zatim ga isečemo na manje kockice i izmerimo da bismo mogli da odmerimo šećer u količini polovine težine paradajza. Koren džindžera očistimo i isečemo što sitnije, šipku vanile presečemo i očistimo je od semena. Sve stavimo u šerpu u kojoj kuvamo marmeladu i dolijemo sok jedne pomorandže. Pojačamo temperaturu na kojoj kuvamo smesu tako da brzo provri, a zatim smanjimo temperaturu, da vri polako, uz stalno mešanje da ispari višak tečnosti i da se marmelada ugusti. Ovaj posao može da potraje i dva sata! Da li je gotovo možemo da proverimo na stari način:

Gastronomija

24.09.2019 u 09:24

Indijski kulinarski specijaliteti

Jela iz Indije su jednostavna za pripremu, aromatična i na oko primamljiva. Pirinač i piletina gospodarili su u činijama kulinarske ekipe u Kulturnom centru „Grad”. Na tradicionalnom „Delikatesnom ponedeljku” varjače su se latili članovi udruženja „Kompot –centar za delikatesna istraživanja”. Oni istražuju hranu sa našeg podneblja, bave se promocijom gastronomije i čuvaju od zaborava stare recepte. U svom poduhvatu sinoć su otišli korak dalje i zavirili u kulinarski svet Indije. Za šporetom su bili Milan Nikolajević, Nebojša Anđelković i Bogdan Pirgić. Članovi udruženja „Kompot – centar za delikatesna istraživanja” u KC „Grad” (Foto: A. Vasiljević) Gurmani su bili u prilici da probaju mariniranu piletinu u paradajz sosu sa indijskim začinima. Kuvari su

Gastronomija

23.09.2019 u 15:57

Panzanela, toskanska salata

Potrebno je: • nekoliko kriški starog hleba • 2 kašike maslinovog ulja • dve grančice majčine dušice • sok od pola limuna • čen belog luka • 2 breskve • 250 g čeri paradajza • sveži bosiljak • četiri šnita pršute • šaka rukole • so • biber U šerpici, na malo maslinovog ulja, na kratko propržimo hleb isečen na kockice, sklonimo s grejne ploče, posolimo i začinimo svežom majčinom dušicom. Zatim se u činiji napravi emulzija maslinovog ulja i sveže isceđenog limunovog soka, bibera i sitno seckanog belog luka. Zatim spremamo salatu. U činiju stavljamo opranu rukolu, dodamo dve breske narezane na kriškice, paradajz isečen na polovine ili ostavimo celi čeri, dodamo svež bosiljak i sve to prelijemo s polovinom

Gastronomija

23.09.2019 u 15:49

Studentska radost

Nedavno sam sreo negdašnju školsku drugaricu i prisetio se jedne praznične gozbe u Studentskom domu „Karaburma”, početkom sedamdesetih. Da nabrajam sirotinjske đakonije što su se zatekle za trpezom ne ide: bile su taman po meri studentskog standarda, i skromne pomoći koju su brižni roditelji slali deci na velikim školama da bar donekle popune provaliju između želja i mogućnosti – špageti „ala milaneze”, ono instant pakovanje, kuvana jaja, majonez iz kesice, tanje sečena suva dimljena slaninica, kiseli krastavčići i hleb iz menze... Bilo je to nekakvo rođendansko slavlje, pa se svako potrudio da donese poklon, a među darovima najviše je bilo onih jestivih i pitkih. Ta terevenka je potrajala do deset uveče, sat duže od roka kad je muški deo uzvanica morao da napusti „žensko zdanje”. Ali,

Prethodna Sledeća

Početna / Tagovi

19.06.2026 u 12:31

Jeftinije gorivo na pumpama u Srbiji u narednih sedam dana

19.06.2026 u 12:30

Vučić još 14. juna upozorio: Laž o „zvučnom topu” služila je da me predstave kao čoveka koji je pucao u narod

19.06.2026 u 12:24

Srpska odbrambena industrija predstavljena na sajmu naoružanja u Parizu

19.06.2026 u 12:20

Na Kamčatki jutros više od 10 zemljotresa

19.06.2026 u 12:20

Na ružičastoj planeti otkriveni oblaci od soli

19.06.2026 u 12:17

Predsednik Južne Koreje: Moramo istražiti propuste na izborima, bes građana je opravdan