Субота, 20.06.2026.

Курсна листа

	Куп.	Прод.	Сред.
	117.05	117.75	117.4
	102.44	103.06	102.75
	126.63	127.4	127.01

Дигиталне читуље

Дигитално издање

Таг: кулинарство

Гастрономија

01.10.2019 у 14:28

Ролнице са смоквама

Потребно је (за 2 особе): • 120 г димљеног свињског филеа • 100 г пилећег филеа • 60 г сланине (панцете) • 150 г црвеног пасуља • 2 свеже смокве • 1 мала главица црног лука • 60 мл тамног бујона • 20 г малих шампињона • 50 г младе бораније Пилећи филе самлети и направити ролницу од димљеног свињског филеа и пилетине. Увити у ПВЦ, а затим у алуминијумску фолију у виду бомбоне и прокувати 10-12 минута. Одмотати, извадити, уролати у сланину, затим у алуминијумску фолију и запећи с фолијом са свих страна. Пасуљ скувати и направити пире. Боранију скувати. Припремити сос: пропржити ситно сецкан црни лук, додати тамни бујон и кувати. Пропасирати и послужити. Рецепт и фото С. Пејдановски

Гастрономија

01.10.2019 у 13:17

Пастрмка у папиру

Потребно је (по особи): • 1 пастрмка у комаду или 2 филета • 1 мања тиквица • 1 паприка • 1 шаргарепа • пола лимуна • гранчица мајчине душице Поврће ољуштити и исећи на штапиће од пет до седам центиметара дужине. Пастрмку испећи на роштиљу или у тигању. На папиру за печење поређати рибу, поврће и мајчину душицу и увити као бомбону. Пећи затворено у папиру од 20 до 25 минута у зависности од величине пастрмке. Сервирати заједно с папиром и кришкама лимуна. Рецепт и фото М. Пршић

Гастрономија

01.10.2019 у 11:10

Зелени рижото

Потребно (по особи): • 1 шољица пиринча • 120 г лососа (или друге рибе или рачића) • 1 кашика путера • 1 мањи празилук • 1 веза блитве или спанаћа • со • по жељи рендани пармезан Пропржити ситно сецкани празилук, а затим додати пиринач, па га наливати водом док не добијемо зрно по нашем укусу (најбоље би било да остане бар мало тврдо). У другом тигању кратко пропржити рибу сецкану на коцкице (или рачиће), па додати блитву и већ припремљени пиринач. Додати кашику путера и посолити. Уз рижото је најлепше служити рендани пармезан или неки тврди сир. Рецепт и фото М. Пршић

Гастрономија

30.09.2019 у 15:36

Месо и риба – као додатак

Присталице традиционалне трпезе сматрају да ручак или вечера без обиља меса нису прави обед (ни обичан, а камоли свечани), већ више ужина или закуска. Шницла и печење су главне „звезде” тих оброка, али и гулаш, мусака, пуњене паприке, сарме... морају пре свега да буду пуне добре сецкане или млевене јунетине и свињетине, све остало је само „гарнирунг”. Савремени кувари, међутим, сматрају да је оваквом ставу „одзвонило”. У елитним ресторанима све ређе се и нуди и тражи пладањ отежао од прасетине, јагњетине, крменадли, вешалица, котлета, пљескавица и кобасица. Гости се радије опредељују за јела с доста поврћа, где је месо (или риба) тек – додатак, односно један од састојака. Оброк салате, тортиље, тестенине, ролнице, рижото, све су то комбинације које могу, али и не морају да буду

Гастрономија

26.09.2019 у 17:15

Бухтле

Потребно је: • 200 мл млека • кесица сувог квасца • 750 г брашна • кашичица соли • 1 прашак за пециво • 120 г шећера • 200 мл јогурта • 120 г масла (или 100 мл уља) • тврђа мармелада У мало топлог млека у ком се отопи кашичица шећера умеша се суви квасац и остави пет минута да квасац „проради”. У међувремену, помеша се брашно с прашком за пециво и мало соли, дода шећер, јогурт и растопљени путер (или уље), а затим и надошли квасац и умеси глатко тесто. Готово тесто изручити на сто посут брашном и поделити га на двадесетак једнаких лоптица. Сваку на длану растањити у кружни облик, али не превише јер мора да задржи фил. У средину круга ставити по кашичицу мармеладе, која мора бити тврда (неко у домаћи, течнији џем стави мало презли или млевених ораха). Прстима

Гастрономија

26.09.2019 у 15:06

Цвечкен, колач са шљивама

Потребно је: • 1 кг шљива • 2 шоље брашна* • 1/3 шоље шећера • ½ шоље млека • пакетић сувог квасца • 5 кашика путера • 2 јаја • ½ кашичице цимета *Користити шољу од 2,5 дл У мало топлог млека отопити кашичицу шећера и умешати суви квасац и оставити пет минута да се квасац активира. У међувремену, у већој посуди помешати брашно и шећер, додати млеко, отопљени путер и квасац, све добро измешати, покрити крпом и оставити тесто да расте око сат времена. За то време припремити шљиве: добро их опрати, извадити кошчицу и насећи их на кришке. Умесити тесто и разваљати га према величини плеха. Исечене шљиве густо поређати на тесто. Посути шећером тек пошто је колач испечен. Колач се пече на 200 степени 25 минута.

Гастрономија

26.09.2019 у 12:54

Џем од зеленог парадајза и ђумбира

Потребно је: • 2 кг зеленог парадајза • шећер у количини половина тежине очишћеног парадајза • 5 сантиметара дуг корен џинџера • шипка ваниле • сок једне поморанџе Парадајз пресечемо на пола и истиснемо вишак воде. Затим га исечемо на мање коцкице и измеримо да бисмо могли да одмеримо шећер у количини половине тежине парадајза. Корен џинџера очистимо и исечемо што ситније, шипку ваниле пресечемо и очистимо је од семена. Све ставимо у шерпу у којој кувамо мармеладу и долијемо сок једне поморанџе. Појачамо температуру на којој кувамо смесу тако да брзо проври, а затим смањимо температуру, да ври полако, уз стално мешање да испари вишак течности и да се мармелада угусти. Овај посао може да потраје и два сата! Да ли је готово можемо да проверимо на стари начин:

Гастрономија

24.09.2019 у 09:24

Индијски кулинарски специјалитети

Јела из Индије су једноставна за припрему, ароматична и на око примамљива. Пиринач и пилетина господарили су у чинијама кулинарске екипе у Културном центру „Град”. На традиционалном „Деликатесном понедељку” варјаче су се латили чланови удружења „Компот –центар за деликатесна истраживања”. Они истражују храну са нашег поднебља, баве се промоцијом гастрономије и чувају од заборава старе рецепте. У свом подухвату синоћ су отишли корак даље и завирили у кулинарски свет Индије. За шпоретом су били Милан Николајевић, Небојша Анђелковић и Богдан Пиргић. Чланови удружења „Компот – центар за деликатесна истраживања” у КЦ „Град” (Фото: А. Васиљевић) Гурмани су били у прилици да пробају маринирану пилетину у парадајз сосу са индијским зачинима. Кувари су припремили и

Гастрономија

23.09.2019 у 15:57

Панзанела, тосканска салата

Потребно је: • неколико кришки старог хлеба • 2 кашике маслиновог уља • две гранчице мајчине душице • сок од пола лимуна • чен белог лука • 2 брескве • 250 г чери парадајза • свежи босиљак • четири шнита пршуте • шака руколе • со • бибер У шерпици, на мало маслиновог уља, на кратко пропржимо хлеб исечен на коцкице, склонимо с грејне плоче, посолимо и зачинимо свежом мајчином душицом. Затим се у чинији направи емулзија маслиновог уља и свеже исцеђеног лимуновог сока, бибера и ситно сецканог белог лука. Затим спремамо салату. У чинију стављамо опрану руколу, додамо две бреске нарезане на кришкице, парадајз исечен на половине или оставимо цели чери, додамо свеж босиљак и све то прелијемо с половином

Гастрономија

23.09.2019 у 15:49

Студентска радост

Недавно сам срео негдашњу школску другарицу и присетио се једне празничне гозбе у Студентском дому „Карабурма”, почетком седамдесетих. Да набрајам сиротињске ђаконије што су се затекле за трпезом не иде: биле су таман по мери студентског стандарда, и скромне помоћи коју су брижни родитељи слали деци на великим школама да бар донекле попуне провалију између жеља и могућности – шпагети „ала миланезе”, оно инстант паковање, кувана јаја, мајонез из кесице, тање сечена сува димљена сланиница, кисели краставчићи и хлеб из мензе... Било је то некакво рођенданско славље, па се свако потрудио да донесе поклон, а међу даровима највише је било оних јестивих и питких. Та теревенка је потрајала до десет увече, сат дуже од рока кад је мушки део узваница морао да напусти „женско здање”. Али, баш кад

Претходна Следећа

Почетна / Тагови

20.06.2026 у 01:39

Уводи се такса од 50 евра за дневни улаз у Венецију

20.06.2026 у 01:27

У паду балона у Невади више људи тешко повређено

20.06.2026 у 01:09

Пожар у ексклузивном туристичком комплексу у Доминиканској Републици

20.06.2026 у 00:59

САД:Наредна рунда преговора Либана и Израела од 23. до 25. јуна у Вашингтону

19.06.2026 у 23:35

САД са 2:0 надиграле Аустралију

19.06.2026 у 22:57

Четврта победа боксерке Саре Ћирковић