Панзанела, тосканска салата

Потребно је:

• неколико кришки старог хлеба
• 2 кашике маслиновог уља
• две гранчице мајчине душице
• сок од пола лимуна
• чен белог лука
• 2 брескве
• 250 г чери парадајза
• свежи босиљак
• четири шнита пршуте
• шака руколе
• со
• бибер

У шерпици, на мало маслиновог уља, на кратко пропржимо хлеб исечен на коцкице, склонимо с грејне плоче, посолимо и зачинимо свежом мајчином душицом. Затим се у чинији направи емулзија маслиновог уља и свеже исцеђеног лимуновог сока, бибера и ситно сецканог белог лука. Затим спремамо салату. У чинију стављамо опрану руколу, додамо две бреске нарезане на кришкице, парадајз исечен на половине или оставимо цели чери, додамо свеж босиљак и све то прелијемо с половином припремљеног прелива за салату. Преко тога истресемо препечене коцкице старог хлеба и поделимо на тањире или у мале порције, додајући по шнит пршуте.