Џем од зеленог парадајза и ђумбира

Потребно је:

• 2 кг зеленог парадајза
• шећер у количини половина тежине очишћеног парадајза
• 5 сантиметара дуг корен џинџера
• шипка ваниле
• сок једне поморанџе

Парадајз пресечемо на пола и истиснемо вишак воде. Затим га исечемо на мање коцкице и измеримо да бисмо могли да одмеримо шећер у количини половине тежине парадајза. Корен џинџера очистимо и исечемо што ситније, шипку ваниле пресечемо и очистимо је од семена. Све ставимо у шерпу у којој кувамо мармеладу и долијемо сок једне поморанџе. Појачамо температуру на којој кувамо смесу тако да брзо проври, а затим смањимо температуру, да ври полако, уз стално мешање да испари вишак течности и да се мармелада угусти. Овај посао може да потраје и два сата! Да ли је готово можемо да проверимо на стари начин: неколико капи џема покапамо на хладан тањир, ако се смеса стврдне, мармелада је готова. Густину прилагођавамо укусу. Теглице у којима ћемо чувати мармеладу темељно оперемо, осушимо сувом крпом и угрејемо у пећници на 100 степени десетак минута. Још вруће их напунимо мармеладом, затворимо поклопцима и полако хладимо.