Медитерански доручак

Потребно је:

• 100 г моцареле (или 70 г овчијег или козјег сира)
• 70 г црних сушених маслина
• 1 кашичица оригана (по жељи)
• 1 кашичица маслиновог девичанског уља
• 1 већи или неколико мањих чери парадајза
• 1 струк першуна или шака руколе
• 1 поширано јаје (по жељи)

Наређати на тањир сир, маслине, парадајз и першун или руколу, прелити уљем, по жељи посолити (уколико је сир неслан) и посути ориганом. Уз то се може послужити и поширано јаје: у дубљу посуду улити доста воде и кад прокључа, сипати 2 кашике сирћета (не солити), па смањити ватру. Јаје извађено из фрижидера пажљиво разбити у чинијицу, да се не измешају беланце и жуманце, па спутити у прокључалу воду у којој се кашиком направио вртлог. Уз помоћ кашике држати беланце да се не распе. Припремити са стране посуду с хладном водом. Након 3–4 минута шупљом кашиком извадити јаје и накратко спустити у унапред припремљену посуду с хладном водом, да извуче вишак сирћета.