Црни пасуљ

Потребно је:

• 2 чаше сувог црног пасуља
• 2 чаше парадајза сецканог на коцкице
• 2 чаше сецканог црног/црвеног лука
• 1 чаша сецканог целера
• 3 кашике ситно сецканог белог лука
• 2 кашике маслиновог уља
• 2 кашике меда или жутог шећера
• 1 кашичица алеве паприке
• 1 кашичица кима (опционо)
• пола кашичице цимета
• свежи листови мајчине душице
• со и бибер

Пре припреме јела натопити пасуљ преко ноћи у 8 чаша воде. Након што се пасуљ натопио, процедити га и испрати. На средњој температури угрејати лонац, па додати уље и пропржити лук, целер и бели лук око 4 минута. Додати парадајз и кувати још два минута, а затим и испрани црни пасуљ, мајчину душицу, алеву паприку, ким и цимет. Све налити водом и додати мед, па повећати температуру и пустити да се крчка покривено сат и по до два сата, уз повремено мешање. Додавати врелу воду по потреби, посолити и побиберити према личном укусу. Други начин је кување у експрес лонцу, при чему се пасуљ такође претходно натапа, али се сви састојци заједно стављају у лонац и тако кувају на јакој ватри око 35 минута. Једино се со и бибер додају на крају кувања.