Таг: исхрана

Ротквица је једна од ретких биљака која након само тридесетак дана од сејања даје једар, укусан, сочан и хрскав корен. По биохемијском саставу слична је црној роткви, али је укуснија и лакше се вари. Енергетска вредност ротквице је веома скромна, свега 16 калорија на 100 грама, од чега на воду отпада 95 одсто, на угљене хидрате 3,40 одсто, док беланчевина и масти готово и да нема. Ротквица је...

Плави патлиџан у сировом облику даје само 24 калорије на 100 грама. Ово поврће, које има помало специфичан горак укус и сунђерасту текстуру, када се скува има енергетску вредност од 35 калорија. Највећим делом садржи воду (92 одсто), на угљене хидрате отпада шест одсто, на масти само 0,2, а на беланчевине један одсто. Није богат минералима и витаминима, али има много целулозе, што је добро за...

Тровање храном је појава која се чешће јавља током летњих месеци, али на срећу код већине људи је благог интензитета. Наравно, тровање храном може да буде и знатно израженије и са тешким симптомима, а може да дође и до смрти, па је савет да се увек особа обрати за помоћ лекарима. У најчешћем броју случајева тровање храном се јавља када се конзумира храна или пиће заражени бактеријама,...

Постоји много врста паприка (лат: capsicum), али се углавном разврставају на две: слатке и љуте. И једних и других можете наћи у разним облицима и бојама, а у исхрани, поготово медитеранској и источној, веома су заступљене. Основна разлика између слатких и љутих паприка је у хемикалији капсаицину, која је заслужна за љутину. Постојбина паприке је Мексико или, шире гледано, централна Латинска...

Зова или базга (лат. Sambucus nigra) ниско је дрво или жбун којe у ово пролећно време, током маја и јуна, мами путнике својим ситним жућкастим цветовима. Шири пријатан мирис, а жућкасти цветови су груписани у цвасти које многе домаћице користе за прављење здравог сирупа. Највише се употребљава цвет и у мањој мери плод – бобице. Цветови зове су богати етарским уљем које садржи мноштво...

Шејк је хранљиви напитак који се прави од најразличитијих намирница, а служи се уместо оброка или као допуна оброку. Код нас се често поистовећују са смутијем (енг. smoothie), а често и са фрапеом. Без улажења у дефиницију шта је први а шта други или трећи додатак исхрани, суштина је да се спремају миксовањем различитих намирница ради добијања нечега што ћете попити или појести. Многи питају...

Када се помисли на маслачак, прве асоцијације сигурно нису да се ради о упорној коровској биљци (Taraxacum officinale), већ о нечему што нас подсећа на детињство. Распрострањеност маслачак дугује томе што се разноси ветром и може да се нађе свуда. Жути цветови улепшавају ливаде и пашњаке, паркове, стазе и дворишта. Маслачак се користи у исхрани, али је такође у народној медицини нашао примену...

Црни бибер (Piper nigrum) је зачин који се, уз со, најчешће користи за супе, чорбе, предјела, салате, јела од меса и поврћа, зимницу… Једино су посластице „осигуране” да се овај зачин неће користити приликом њиховог спремања. LJутина бибера потиче од пиперина, којег у зрну има између 4,6 и 9,7 одсто, док је код белог бибера тај проценат нешто већи. Арома потиче од рутондона, који може да се...

Киноа је нешто ново у свету здраве хране, а опет нешто прастаро. Појам је, можда, нов на нашим просторима, али прастановницима Анда (Перу и Боливија) није. Тамо се узгаја миленијумима, па ипак прави бум за киноу десио се у 21. веку. На кесици производа пише: житарица киноа (органик). Али овде постоји мали проблем. Наиме, није житарица, али није ни нешто много различито од правих житарица....