Gužva u prestonici duvan čvaraka

Valjevo - Kad u valjevskom kraju kažete „slani, a slatki” svi znaju na šta se taj paradoks odnosi. Grad na Kolubari već više od deceniju i po, što u oktobru, što početkom novembra, okuplja najbolje majstore obrade svinjskog mesa na poseban način, na Festivalu duvan čvaraka, tradicionalnoj manifestaciji sa više desetina hiljada posetilaca po kojoj se Valjevo uveliko prepoznaje na privredno-turističkoj mapi Srbije. Na platou ispred Centra za kulturu i na obalama obližnje Kolubare ovog vikenda održava se 18. Festival duvan čvaraka, u oranijama rekordnih 300 učesnika satima se kuva svinjetina, da bi se posle ceđenja i soljenja proizveo čuveni specijalitet, duvan čvarci. Od pre nekoliko godina priređuje se ovde i Takmičenje u spravljanju valjevskih „šoder” čvaraka, onih mnogo masnijih. U poređenju sa njima vlaknasti duvan čvarci dođu kao dijetalni proizvod. A i jedni i drugi su veliki neprijatelji holesterola, kažu da onaj ko provede dva dana na valjevskoj „čvarkijadi” ne bi trebalo u dužem periodu da radi krvnu sliku, da se ne bi uplašio...

Tokom ovog „masnog” valjevskog vikenda ukupno oko 70 ekipa iz cele zemlje nadmetaće se za titule najboljih majstora duvan i šoder čvaraka. Titule su važne, ali proizvođače više interesuju posetioci i njihovi džepovi, jer se na valjevskoj „čvarkijadi” svake godine proda na desetine tona čvaraka. Za razliku od prethodnih manifestacija, čini se da su ove godine nešto više vodili računa o platežnim mogućnostima kupaca, pa cena kilograma čuvenog „slanog, a slatkog” specijaliteta nije prešla 2.000, a mogli su dobri da se nađu i za 1.500 dinara. Doduše, tako je bilo na početku Festivala, ponuda i potražnja će tokom dva dana reći svoje. Izvesno je samo da će, po višegodišnjoj tradiciji, izlagačko prodajni štandovi sa čvarcima do nedelje popodne biti „počišćeni”. Uz njih, svakako dobro prođu i proizvođači i prodavci suvomesnatih proizvoda, zimnice, suvenira, meda i pčelinjih proizvoda, domaće radinosti, sve uz neizbežnu bogatu ugostiteljsku ponudu koju predvode pečeni prasići, jaganjci, kupus iz zemljanog lonca i ostale gurmanske blagodeti.

Malo je nedostajalo da zbog epidemije afričke kuge svinja, koja je bila proglašena u valjevskom kraju, Festival duvan čvaraka ove godine ne bude održan, ali, srećom, epidemija je prošla, vanredna situacija je ukinuta, pa je Turistička organizacija Valjevo, pod pokroviteljstvom grada Valjeva, ipak organizovala manifestaciju.

Slavoljub Slavan Batoćanin, valjevski preduzetnik, idejni tvorac i osnivač Festivala duvan čvaraka, zbog čega je i promovisan u nezvaničnog „kralja duvan čvaraka”, prijatno je iznenađen činjenicom da su organizatori uspeli da za samo dve nedelje pripreme sve i okupe rekordan broj učesnika. Batoćanin podseća da je ova manifestacija po broju posetilaca i ostalim obeležjima vrlo visoko rangirana u Srbiji.

– Čvarak kao proizvod svrstan je u 50 pojmova koji identifikuju Srbiju, svakako je postao i jedan od znakova prepoznavanja Valjeva. Naši ljudi imaju prosto harizmatičan odnos prema čvarcima, gledaju ih maltene kao nasušnu hranu, neophodnu da se preživi - navodi Slavan Batoćanin.

Uz najbolje ekipe „duvandžija” i „šoderaša”, za koje su predviđene novčane i robne nagrade, biće nagrađeni i najiskusniji majstor čvaraka, najbolji početnik, najbolji „veslač” oranijaš, čvarkoljubac, kao i najbolji štand.

Procenjuje se da će biti rekordan broj posetilaca na kolubarskom keju, navodi Darko Dostanić, v.d. direktora Turističke organizacije Valjevo. Osim iz opština Kolubarskog upravnog okruga, grada Valjeva, učesnici su stigli iz cele Srbije, iz Vranja, Leskovca, Kovina, Kikinde, čak iz Banja Luke, naveo je on.

– Prijatno smo iznenađeni, to je dokaz da ova manifestacija raste iz godine u godinu, što su zasluge Turističke organizacije Valjevo, ali i celog grada Valjeva kao pokrovitelja, svih javnih preduzeća, ustanova, gradske uprave... Valjevo je prava prestonica čvaraka - istakao je Dostanić.