Машћу против шећера

Кетогена или кето дијета посебан је вид исхране који предвиђа конзумирање хране богате мастима и протеинима, док је количина угљених хидрата изразито ниска. Кето дијета има доста сличности са ЛЦХВ исхраном у погледу рестриктивности угљених хидрата, али и са другим клиничким дијетама попут Аткинсонове. Кето дијета обично се користи као дијететски режим код деце оболеле од епилепсије.

Код кетогене дијете тело се приморава да користи масти уместо угљених хидрата. Уколико се у исхрани користи и мало угљених хидрата, јетра претвара масти у масне киселине и кетоне. Повишен ниво кетонских тела у крви је стање познато као кетоза – доводи до смањења учесталости епилептичних напада.

Разна клиничка испитивања и студије рађене су у последњих 90 година, али примена кетогене исхране и даље остаје у фази истраживања. Када се почне с кетогеном дијетом организам се прилагођава како би ефикасније користио енергију складиштену у масним ћелијама. Иако је кетоза стање које чини позитивну страну код оболелих од епилепсије, она не мора бити строга. Пожељно је да се води дневник исхране како бисте видели колико ипак узимате угљених хидрата и у којим намирницама.

За почетак кето дијете ограничите се на свега пет одсто угљених хидрата у току вашег програма.

Када је реч о мастима и уљима, покушајте да конзумирате намирнице из природних извора као што су месо и орашасти плодови. Можете додати засићене и мононенасићене масти попут кокосовог уља, маслаца и маслиновог уља.

Да бисте унели беланчевине, ако можете, једите органско месо и прерађевине. Месо и већина прерађевина не садржи додати шећер, тако да се могу конзумирати у умереним количинама. Запамтите да превише протеина за кетогену исхрану није добра ствар.

Поврће једите свеже или смрзнуто. Пратите сезону и најбоље одаберите поврће које расте изнад земље. Шаргарепе садрже доста шећера.

Већина млечних производа је прихватљива, али обавезно купујте пуномасне млечне производе. Маснији сиреви обично имају мање угљених хидрата.

Ако их једете у умереним количинама, језграсто воће и семенке могу храни обезбедити фантастичну текстуру.

Од пића најбоља је вода. Ако је потребно, можете је зачинити стевијом и/или соком лимуна.

У кето дијети за избегавање су пре свега угљени хидрати, и то у свим облицима.

Шећер се обично налази у соковима, разним напицима, слаткишима, чоколади и сладоледу. Све што је рафинисано и слатко највероватније садржи шећер. Избегавајте шећер по сваку цену.

Следеће су житарице/зрна. Било који производ пшенице (хлеб или пецива), тестенине, мусли, друге житарице, колачи, пецива, пиринач, кукуруз и пиво треба избегавати. Ово укључује цела зрна попут пшенице, овса, ражи, јечма, хељде и киное.

Такође треба избегавати скробно поврће (кромпир) и бити опрезан са коренастим поврћем.

На листи за избегавање такође су маргарин јер садржи хидрогенизоване масти (које су за нас лоше), јабуке, поморанџе, банане и друго воће великих плодова јер има доста шећера. Неке бобице се могу умерено конзумирати.

Ту је затим храна с ниским садржајем масти. Ови производи су много богатији угљеним хидратима и шећерима него мастима па зато увек читајте декларацију.

Исто важи и за индустријску храну. Док су неке прерађене намирнице прихватљиве, многе нису и због тога се побрините да прочитате састојке из декларације.

Јасна Вујичић, нутрициониста
www.nadijeti.com