Живот без шећера и брашна

Умереност у свему, па и у храни, главна је препорука за дуг, здрав и задовољан живот, говорио је још Аристотел, и у то су се уверили сви који су се придржавали овог савета, од античког доба до данас. Постоје, међутим, људи који, из одређених разлога, нису у стању да буду умерени у јелу, било да је реч о једној врсти намирница (рецимо слаткишима) или храни уопште, и они упркос разним дијетама стално имају проблем са вишком килограма – и кад их „скину”, брзо их врате.

Њима је, по сопственом признању, припадала и др Сузан Пирс Томпсон, професорка неурологије на Универзитету у Рочестеру. Она је постала стручњак на пољу психологије исхране управо да би објаснила зашто су неке особе у стању да одреде себи кад, шта и колико ће јести, остало време ни не помисливши на храну. Други људи, напротив, стално жуде за омиљеном посластицом, пате кад морају да је се лише или маштају о њој као „награди” за успешно мршављење.

Мозак је тај који блокира губитак тежине, који на скали подложности појединим намирницама (од 1 до 10) неке смешта у сам врх, међу „неутољиво гладне” (8–10) и они морају, уколико желе да буду здрави, витки и слободни, да се држе „правилне линије исхране”.

Како да утичемо на сопствени мозак да бисмо ту подложност држали под контролом.

Неколико је основних препорука. Прва је – живот без шећера и брашна, јер они нису храна него дрога, тврди ауторка. Дакле, ништа хлеб, бурек, пецива, пица, колачи, па ни све оне прерађевине у које се ови састојци гурају. И то заувек. Друга су редовни оброци с тачно одређеном количином (у грам!) и врстом намирница. Чак и на путовању или летовању – зато су ту преносна дигитална вага и пластичне посуде за храну. Трећа је – направити план исхране (за губитак или одржавање тежине) и строго га се придржавати. Помаже вођење дневника исхране. Четврта је подршка – породице, пријатеља, групе људи са сличним проблемом. Пета би биле све оне рутине и помоћне активности, медитација, читање подстицајне литературе, разговори с особама које су у истом програму исхране.

Теретану и напорне физичке вежбе професорка не препоручује све док се не постигне жељена тежина. Рецепте за јела без шећера и брашна није тешко наћи. Неколико их објављујемо овде. А они који немају проблема ни са тежином, ни с здрављем, и умеју да кажу себи „доста” у правом тренутку, могу да испробају и наше остале предлоге ђаконија за недељни ручак.

ВИТАМИНСКА САЛАТА

Потребно је:
• 200 г шаргарепе
• 200 г слатке јабуке (ајдаред)
• 100 г целера (корен)
• 100 г младе цвекле
• 2 супене кашике печеног сусама
• 50 г орашастих плодова по жељи (орах, бадем, индијски орах)
• 1 лимун
• 1 поморанџа
• 1 супена кашика тамног сусамовог уља (може и екстра вирџин маслиново уље)
• свеже клице или микро биље по жељи
• со

Изрендати шаргарепу, цвеклу, целер и јабуку на крупно и зачинити соком од лимуна и поморанџе, уљем и мало соли по жељи. Сервирати у чинији са печеним сусамом, крупно сеченим орашастим плодовима и клицама.